酸辣粉是什么粉

酸辣粉源于四川，后為四川等地的特色小吃。酸辣粉的粉一開(kāi)始是用紅薯粉作為原料，使用傳統(tǒng)手工漏，后加入紅苕和蠶豆等材料按比例調(diào)和制作。酸辣粉的粉為純天然綠色食品，有天下第一粉的美稱。

干粉條泡在50度到60度的水中，泡軟。 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。再放入高湯、蔥花和豬油，用來(lái)打底。水開(kāi)時(shí)，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)燙半分鐘。把豌豆尖放到熱水中燙一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜即可。

酸辣粉中含有多種微量元素，如鈣、鎂、鐵、鉀、磷等，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

桶裝酸辣粉的危害

桶裝酸辣粉的口感非常好，但它會(huì)影響兒童的發(fā)育和智力，長(zhǎng)期食用會(huì)使兒童行動(dòng)遲鈍，當(dāng)中蘊(yùn)含的鋁離子也會(huì)沉積在骨骼中，容易疏松骨質(zhì)，引起關(guān)節(jié)疼痛、骨折等情況，而且還會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹痛、惡心等現(xiàn)象。

桶裝酸辣粉大多添加了大煙殼等成份，適量食用不會(huì)出現(xiàn)明顯的反應(yīng)，但如果小孩子或孕婦食用桶裝酸辣粉，會(huì)影響小孩子的身體發(fā)育，而且還會(huì)影響兒童的智力，長(zhǎng)期食用桶裝酸辣粉，會(huì)造成行動(dòng)遲鈍的情況。

通常桶裝酸辣粉中還蘊(yùn)含著鋁離子，它不容易被腸胃給消化，從而會(huì)沉積在骨骼中，這時(shí)會(huì)很難將其排出體外，如果長(zhǎng)時(shí)間堆積的話，容易疏松骨質(zhì)，出現(xiàn)關(guān)節(jié)疼痛的現(xiàn)象，嚴(yán)重的話，可能很容易出現(xiàn)骨折的情況。

其實(shí)大多數(shù)的桶裝酸辣粉在加熱的過(guò)程中，可能會(huì)產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，如果體質(zhì)不好的人群食用，不僅會(huì)影響智力，預(yù)防老年癡呆等情況，還會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹痛、惡心等情況，所以平時(shí)最好少吃、不吃桶裝酸辣粉。

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