烘焙可以用紅薯淀粉嗎

烘焙可以用紅薯淀粉，但是用它制成的食物口感還是色澤方面會(huì)比使用玉米淀粉或者是紅薯淀粉差上一些。紅薯淀粉顆粒比較粗糙，糊化之后的口感會(huì)非常黏，制成食物的話表皮也會(huì)呈現(xiàn)出一種糊黑狀，影響美觀性。

對(duì)于很多喜愛(ài)烘焙的人來(lái)說(shuō)，一有閑工夫就會(huì)制作各種面食食用，例如面包、蛋糕、餅干等等，而進(jìn)行烘焙的時(shí)候非常重要的材料之一就是淀粉，現(xiàn)在市面上的淀粉非常多，用途也各種各樣，而基本上使用的最多的就是玉米淀粉了。

紅薯淀粉在烘焙中有使用，但是用的比較少，它顆粒比較粗糙，糊化之后口感會(huì)非常黏，所以要是用它來(lái)制作甜點(diǎn)等各種點(diǎn)心的話，口感方便會(huì)差上一些，再者制成的食物表皮會(huì)呈現(xiàn)出一種糊黑狀，看起來(lái)也不美觀。

烘焙的時(shí)候，我們可以食用木薯淀粉、玉米淀粉等，木薯淀粉黏性比較高，可以作為增稠劑、粘接劑和膨化機(jī)，能讓面食膨脹起來(lái)，更具綿軟的口感，而玉米淀粉可以降低面粉的筋度，讓蛋糕之類(lèi)的食品口感更佳松軟。

烘焙玉米油用什么代替

在烘焙蛋糕時(shí)如果沒(méi)有玉米油的話可以用色拉油來(lái)代替它，因?yàn)樯蜎](méi)有什么氣味，不會(huì)對(duì)蛋糕的味道造成太大影響。制作蛋糕需要先將黃油、細(xì)砂糖、色拉油、牛奶、低筋面粉攪拌均勻，然后把它和打發(fā)的蛋清混合在一起烘烤即可。

蛋糕、餅干這種甜品是現(xiàn)在很多人都非常喜歡的東西，所以也有很多人自己在家里烘焙這類(lèi)甜品。有的時(shí)候我們?cè)诤姹旱案鈺r(shí)需要用到玉米油，這時(shí)如果我們家中沒(méi)有玉米油的話該用什么代替它呢?

這里我們可以用色拉油來(lái)代替玉米油，因?yàn)樯褪且环N沒(méi)有什么太大氣味的油類(lèi)，把它添加到蛋糕里面的話是不會(huì)對(duì)蛋糕的口味造成太大影響的。

蛋糕的制作方法也非常簡(jiǎn)單，我們只需要先把黃油、細(xì)砂糖、色拉油、牛奶、低筋面粉依次倒入碗中分別攪拌均勻，然后再把它和打發(fā)的蛋清混合在一起并放入烤箱中烘烤即可。

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